健康 2022-07-05 17:24

How often can tomatoes be eaten?  here’s the whole truth

吃西红柿是意大利人的传统:西红柿是最受欢迎的蔬菜之一,也是夏季消费最多的蔬菜。我们为什么爱它们?因为西红柿是番茄红素的极佳来源,番茄红素是一种促进细胞和皮肤再生的天然抗氧化剂。富含番茄红素的饮食可以降低患前列腺癌的风险,还可能有助于预防其他类型的癌症和心脏病。

然而,大多数关于西红柿的研究都集中在生吃而不是煮熟的西红柿上。或者至少你可能是这样想的,因为你看到了关于这种营养丰富的红色蔬菜的头条新闻。事实上,最近的研究清楚地表明,烹饪西红柿会破坏它们的细胞壁,使营养物质更具生物利用价值。

事实上,这个过程使煮熟的西红柿比生的更健康。但这对我们的饮食意味着什么呢?我们应该多吃生番茄,少吃熟番茄吗?但最重要的是,我们一天能吃多少西红柿?我们试图回答所有的问题。

吃西红柿是什么意思?

一个大的番茄含有大约10克番茄红素。根据番茄的质量和成熟度,还会添加10%的维生素C。如果生吃,一个西红柿可以提供每日所需维生素a的9%和每日所需叶酸的10%。

一个番茄还能提供每日所需维生素K的10%,以及一些B族维生素和钾。煮熟后食用,一个番茄可以提供每日所需维生素a的20%,维生素C的10%,以及一些B族维生素和钾。它还能提供少量的铁、镁和铜。

 

抗氧化剂番茄红素已被证明可以降低患前列腺癌的风险并减缓其进展。其他类胡萝卜素,维生素E和硒也是如此。然而,研究发现,食用生番茄时,番茄红素的生物利用度明显低于煮熟的番茄。除非你加一点油。如果我们把它们煮熟,贡献就会增加。

西红柿的抗氧化活性也被研究用于治疗其他类型的癌症。研究发现,每周至少吃两次西红柿可以降低患乳腺癌和结直肠癌的风险。它还能降低患心脏病的风险。从这个意义上说,它们受盐和钾的比例的青睐,如果它们的平衡正确,就能降低血压。

禁忌症

西红柿还含有龙葵碱,这种物质一旦进入我们的身体就会有毒。所以我们不能大量食用西红柿。我们可以一天吃一个小西红柿,或者一周吃三个大西红柿。如果你没有任何疾病,你也可以每天吃3个小西红柿,但只能在有限的时间内吃。


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